介绍

又名和事草、四季葱、大葱、小葱、青葱。葱原产于西伯利亚，是百合科草本植物葱的茎与叶。中国栽培大葱的历史十分悠久，主要产地分布于山东、河北、河南等省，北方人以大葱为主，南方人多食小葱。葱不仅是家庭必备调味佐餐佳品，而且有着很好的药用功效。

功效与作用

发汗解表，散寒通阳，解毒，驱虫。

中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲；葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能；所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康；葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用。

营养价值

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。

每100g姜含有：热量30kcal；碳水化合物6.5g；脂肪0.3g；蛋白质1.7g；膳食纤维1.3g；维生素A10mg；胡萝卜素60mg。

禁忌-副作用

1.葱适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹泻、胃寒、食欲不振、胃口不开者食用；适宜孕妇以及头皮屑多而痒者食用。

2.狐臭及表虚多汗、自汗之人忌食。溃疡病患者不宜多食。

3.葱不宜过量食用，否则会引起头昏、视物不清，损伤视力。

选购方法

与豆豉配伍有发表散寒、解肌退热的功效，适用于外感风寒、发热、头痛无汗。

1.宜在烧鱼烧肉之时作为调味食用。

2.葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。

妙方

葱白连须能治头痛、鼻塞

平时得了风寒感冒或着凉了，鼻塞或流鼻涕，不少人在喝完姜糖水后，还不能很快缓解。因为姜的作用是散寒，而通气还要靠葱，这时用葱白连须才管用。葱白连须，能够祛散风寒。如果感冒头特别痛，也要用葱白连须效果才会好。 如果受了点凉，感觉鼻子有点堵，或有流清涕的现象，可用葱白连须煮水喝。 方法：取大葱1根，洗净、切段。将葱放入锅中，加适量水，煮成葱水，趁热喝下，盖被发汗，可治疗伤风感冒。此法对孕妇尤其适用。

葱涕能止血

新鲜的葱里有黏黏的汁液，这种汁液叫做葱涕，其重要作用就是止血。如果不小心被刀划伤，用带着黏液的葱叶内膜贴在伤口上，就能止血，还能防止伤口发炎。用葱涕滴鼻，还有消炎的作用。

葱白塞鼻治疗小儿鼻塞

方法：取大葱葱白一段，放入小儿鼻孔中。此法可治疗小儿因感冒导致的鼻子不通。

葱白连须可治咳嗽

方法：葱白连须7个，梨1个，白糖50克，水煎，吃葱、梨，喝汤。可治咳嗽。

葱泥外敷消肿止痛

方法：将葱捣烂后敷在肿痛的部位，有消肿散瘀的辅助作用。

葱熏通乳

方法：若哺乳期妇女乳汁缺少可以葱熏的方法通乳。取150克大葱切成3厘米长。将大葱放入大碗中，然后加入400毫升沸水，利用热蒸气熏蒸乳房，10分钟后乳汁会自然泌出。若乳房有硬块，可用熏后的葱段搓擦，硬块会逐渐消散。

葱须、茄根治疗冻伤

方法：取葱须100克，茄根100克，放入锅中，加适量水，取汁洗泡冻伤处即可。

治疗急性胃肠炎

方法：1取大葱4根，红枣10颗，均洗净后，放入锅中，加水同煮10分钟左右，趁热服。此法可治急性胃肠炎引起的上吐下泻。 巧除刀锈

方法：用切开的葱片反复擦拭生锈的刀面，可恢复原有的光亮。

巧去饭煳味

方法：取葱1根，洗净、切长段，放入烧糊的饭中，盖上锅盖10分钟左右，即可去除饭煳味。

引经据典