介绍

又名生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发作用，也是心血管系统的有益保健品。

功效与作用

发汗解表，温中止呕，温肺止咳。

中医认为姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。

鲜生姜辛温，发汗温胃，逐寒邪；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒。

姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

姜可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症，并可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒。此外，姜还有助于预防晕船和晕车。

抗衰老，促消化：姜所含的姜辣素能有效应对氧自由基，起到抗衰老的作用；姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，可以增进食欲。

减轻晕车晕船：姜是减轻晕动症的理想天然药物，姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜中的烯、酮类化合物有明显的止吐作用。晕车晕船的人在肚脐处放一片姜，可大大减轻头晕、恶心的症状。

营养价值

姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。

每100g姜含有：热量46kcal；碳水化合物1.3g；脂肪0.6g；蛋白质1.3g；膳食纤维2.7g。

禁忌-副作用

1.姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻；也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用；还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。

2.夏季、冬季最宜食用。

3.忌吃烂生姜；阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多，否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。有内热者应忌食生姜；冻姜会产生致癌物质，不可食用。

选购方法

与葱白配伍用于治外感风寒证兼见呕吐者。

注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。

生姜20g+鸡蛋2个：生姜同鸡蛋揽匀，炒熟，可治哮喘。

生姜3片+葱白头1茎+ 红枣4枚：水煎服，盖被发汗，可治伤风感冒。

妙方

生美散寒发汗治疗感冒

生姜能消炎、散寒、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状，更适合风寒感冒患者。 方法：取生姜10克，葱白5根，萝卜1个。将生姜切片，葱白切段，萝卜洗净、切块，加3碗水，先煮萝卜，后放姜、葱，煮成1碗，即可服用。此法能够辅助治疗感冒，止咳化痰。

生姜外搽治疗秃发

方法：取生姜四五片，反复擦拭秃发处，每天数次，此法可辅助治疗秃发，尤其对斑秃疗效显著。

艾叶、生姜煲鸡蛋温经止痛

方法：生姜5片，艾叶10克，鸡蛋2只，加水2碗同煮，蛋熟后去壳、放入再煮，煎至大半碗时即可。饮水吃鸡蛋，治妇女因寒湿凝滞引起的闭经、痛经、小腹痛冷、肢体冷和大便溏泄等症。

生姜止呃逆效果非凡

方法：生姜30克，榨汁去渣，加入蜜糖30克拌匀，一次服下，可立止呃逆。1天更换5次，即可缓解冻伤初期的红肿痛痒，一般3天即可治愈。

生姜是解毒的神效妙药

方法：嚼生姜，或用生姜汁含嗽，并口服5毫升（近半汤匙〕，每隔4小时再服1次，至症状消失，可缓解生半夏、生南星、生乌头、木薯、毒蕈等中毒初起。

生姜、白醋泡足浴去除脚臭、脚气

方法：取生姜5片，白醋20毫升，一同放入盆中，加沸水。温度适合时，泡脚15分钟左右，擦干，涂抹适量爽身粉。此法不仅可以去除脚臭，对脚气也有治疗作用。

生姜泥预防伤口感染

方法：取生姜5克，切碎、捣烂成泥，敷在擦伤的部位，即可预防伤口感染，促进伤口愈合。 生姜水减轻面部暗疮

方法：用生姜水清洗面部。每天早晚各1次，持续1个月左右，面部的暗疮就会减轻至消失。

生姜水可预防晕车，缓解呕吐

方法：上车后，将生姜1片含于嘴内，待下车时吐出；或在乘车时，用生姜1片，贴于脐部，下车后取下，均可防治晕车。

姜水洗头，让头屑去无踪

取生姜数片，放入盆中，加入沸水，晾凉后洗头，此法可有效防治头皮屑。

用量

引经据典