介绍

杏成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，原产中国，长江以北栽培较多。南太平洋上的岛国斐济盛产杏，人们都喜欢吃，该国是世界上独一无二的“无癌之国”，未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学家分析，斐济人经常吃杏，可能是他们无癌长寿的主要原因之一。

功效与作用

生津止渴，清热解毒。

杏有生津止渴、润肺定喘的功效，可用于治疗热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。鲜食杏肉可促进胃肠螺动，开胃生津。杏仁是一味常用于止咳平喘的中药。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，可止咳喘，但具有毒性，需注意用法及用量，不能当食品用。杏仁油有降低胆固醇的作用，有利于防治心血管疾病。

杏具有防癌、抗癌、止咳、平喘、祛痰、润肠通便、生津止咳、收敛止泻的功效。

杏含有丰富的铁及胡萝卜素，很适合缺铁性贫血患者食用。此外，杏含有儿茶酚胺、类黄酮，所以杏具有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

营养价值

杏含较多的糖、蛋白质，还含有钙、磷，另含一定的胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P等。

每100g杏含有：热量36kcal；蛋白质0.9g；脂肪0.1g；碳水化合物7.8g；膳食纤维1.3g；钙14mg；镁11mg。

禁忌-副作用

1.患有受风、肺结核、痰咳、水肿等病症者，经常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏千对心脏病患者有一定好处。

2.杏虽好吃，但不可过多。杏仁有甜、苦之分。其中杏仁有毒，需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危险。因为所含物质苦杏仁甙，可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸，而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

3.内热、肥胖及糖尿病者慎食。孕妇忌食。

怎么吃

选购方法

与猪肺搭配食用，润肺效果显著。

杏＋菜花：菜花富含叶酸，与杏搭配食用，能促进身体对叶酸的吸收。

杏＋黑米：二者同食，可用于缓解和改善慢性支气管炎及肺虚咳嗽。 

妙方

治咳嗽寒热：

杏仁半两，去皮，尖，在童便中浸7日，取出，湿水淘洗，碾如泥，加童便3L煎如膏，每服一钱，热水送下。

治肺病咯血：

杏仁40枚，以黄蜡炒黄，碾青黛1钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。

用量

引经据典