介绍

杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。杏仁中富含蛋白质胡萝素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，所以人们将杏仁称为抗癌之果。

功效与作用

直肺止咳，降气早喘，润肠通便。

苦杏仁味苦、性温，入肺、大肠经，能发散风寒，下气除喘，通便。苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适用于干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症，还有益于心脏。此外，杏仁有一定的补肺作用，还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光洁。

杏仁含有丰富的维生素和多酚类成分，这些成分能够降低人体内胆固醇的含量。

苦杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能降低人体内的胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病率。

苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，苦杏仁苷可以进入血液中消灭癌细胞，而对健康细胞没有副作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生命周期。同时，由于苦杏仁中含有丰富的胡萝卜素，可以防止自由基侵袭细饱，具有预防肿瘤的作用。

营养价值

杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，并含有多种维生素。

每100g杏仁含有：热量514kcal；蛋白质：24.7g；脂肪44.8g；碳水化合物2.9g；膳食纤维19.2g。

禁忌-副作用

1.癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

2.产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

选购方法

与蒜、驴肉同食，对支气管哮喘有一定的食疗效果。

1.杏仁不可与小米同食。

2.杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

3.杏仁与栗子同食会胃痛。

4.杏仁、菱与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。

5.杏仁+川贝母+甘草+花茶：润肺祛痰止咳。

6.杏仁+茴香+葱白+花茶：温经散寒。

7.杏仁+桃仁+当归+花茶：行滞化瘀生肌。

引经据典