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功效与作用
滋阴清热，活血化疲。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。做法步骤
把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，去蟹盖，刮掉腮，洗净，再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各留一爪备用。把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，滤油；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次沧料酒，加汤、白糖、食盐、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，加猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
