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功效与作用
促进生长发育
苋菜含钙、铁丰富，且不含草酸，营养素更易被人体吸收，有益于牙齿、骨骼的生长，能促进生长发育，对骨折的愈合有一定的食疗价值。
排毒，瘦身
苋菜含丰富蛋白质及胡萝卜素等，可为人体提供丰富的营养物质，可以提高人体的免疫力，还有促进排毒、防止便秘、瘦身的作用，对痢疾、油漆过敏等有一定食疗效果，也有减肥瘦身的功效。
成分及药理研究
苋菜盛产于夏季，富含赖氨酸和多种矿物质，有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。
禁忌
苋菜不要烹饪时间过长，否则会导致营养素流失。
苋菜食用前最好用开水焯一下，以去除所含植酸及菜上的农药。
肠胃虚寒者不宜食用。
