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功效与作用
菜、奶、肉鲜嫩，河蟹味鲜香。苋菜含多种维生素及丰富的铁、钙，对缺铁而引起的面色苍白和秃发有很大的补益功效。苋菜具有解毒清热、补血止血的作用，我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之称。做法步骤
将蟹肉斩碎，盛人碗中，用少许牛奶调开后，加入蛋清，搅拌成蟹蓉；将宽菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出，滤去水分。锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、胡椒粉烧沸，用汤匙盛蟹蓉入锅，投入苋菜，烧沸后用水淀粉勾芡，加入牛奶搅匀，熟后装碗，撒上火腿末即可。
蟹蓉炖苋菜
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