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功效与作用
蛤肉鲜香，苦瓜不苦，成菜咸、甜、香利口。此菜润肤、乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴。做法步骤
将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸人冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张开蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜捣成泥。锅内下入油，下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油即可。
苦瓜炖文蛤
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