炸茄盒
所需食材
茄子
肉末
鸡蛋
葱花
姜末
先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，鸡蛋加淀粉调成糊，将肉末放入茄片内做成茄饼；下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
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