番茄皮蛋汤
所需食材
番茄
皮蛋
绿叶菜
菜油
精盐
姜
鲜汤
番茄洗净，下沸水中微烫后撕皮，对剖，切成片；姜去皮洗净，切成末；皮蛋剥去壳，洗净，对剖，切薄片；绿叶菜择洗净。炒锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热时，将皮蛋片放入油锅中炸酥起泡，掺入鲜汤，放入姜末烧至汤色微白时，放入绿色菜煮熟，下精盐调好味，最后放入番茄片，烧沸出锅。佐餐食。
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