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功效与作用
西瓜皮味甘淡，性寒。功能为消暑，解渴，利尿，宽中下气，疗喉痹，治血痢。西瓜皮之清热效果比瓤强，在制备时应将白色内层尽量刮尽，以防霉烂，在暑天晾干待用。冬瓜皮味甘，性微寒。功能为清热，养胃生津，涤秽治烦，清痈行水，治胀满，泻利霍乱，消暑湿。此三皮制成的菜肴，可当小菜食，随量食用，清热利湿，减肥。适用于中老年女性之肥胖症者。做法步骤
将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去毛质外皮，黄瓜去瓤、去心，以上三皮均洗净，入沸水中氽一下，切条放碗中，加盐、味精腌1～2小时即成。
盐浸三皮
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