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功效与作用
菜鲜香，鸽蛋、核桃仁、荸荠粉均有特殊香味，食之可口。此菜是以滋补强壮的银耳与补肾益气的鸽蛋和滋补肝肾、润肌、黑须发的核桃相配，烹制而成。其功效在于滋阴润肺、补肝益肾，并兼有助阳纳气，为阴阳双补调理性保健菜肴。对于人体气、血、阴、阳的不适引起的虚劳均有调补作用。 性常吃此菜，有美容乌发、延年益寿的作用。做法步骤
将水发银耳去耳根洗净，盛入碗中，加适量清水，上蒸笼蒸1小时；将鸽蛋放在冷水锅内煮成嫩鸽蛋，捞入冷水盆内浸凉去壳，放入碗内。荸荠粉放入碗内，加入清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡去皮，沥干水，下入热油锅内炸酥，捞出切碎成米粒状。锅内加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁搅成核桃稀糊，烧沸后倒入汤碗内。银耳放在核桃糊的周围，再将12只鸽蛋去壳，镶在银耳的周围即可。
