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功效与作用
核桃仁麻脆适口，甜滑香醇，可佐餐，也可作零食吃。核桃仁含脂肪40%～50%，主要为亚油酸甘油脂，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。核桃仁是很好的乌发健美、美容、强身的好食品。做法步骤
将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使核桃仁粘满糖，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可。
玻璃甜核桃仁
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