配料
面粉(300克)、韭菜(150克)、香干(6块)、鸡蛋(3个)盐(适量)、糖(2克)、胡椒粉(2克)、鲜辣粉(5克)、鸡精(适量)、香油(适量)
做法
1.准备好所有的食材。2.面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。3.韭菜摘洗干净沥干水分切碎。4.香干也切碎备用。5.鸡蛋打散入锅炒熟备用。6.所有材料放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉、鸡精、香油，所有材料拌均匀成为馅料备用。7.醒置好的面团揉均匀，搓条再切成等份小面团。8.取一份擀圆皮放入馅料。9.一边面皮折叠过来边缘按紧。10.在用刨皮花刀压出花纹。11.平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至两面金黄饼熟即好。
食用方法
现做现吃，隔夜的熟韭菜不宜再吃
效用
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
适宜节气
韭菜性温，最宜人体阳气，最适合立春食用。中医认为，“人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏，肝也主生发，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。”中医学还讲五色，其中青色对应肝，有“青色属肝”一说，所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。
适宜人群
适宜阳虚、寒性体质等人群、便秘、产后乳汁不足女性。
禁忌人群
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
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