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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
这道菜具有温补气血、解毒除湿、补肝肾、益智健脑等功效。做法步骤
1.把肥嫩鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；冬笋顺长切成片；水发口蘑择洗干净，片成片；火腿切成片；葱切成段；姜拍破。
2.把鸽块用开水焯一下捞出，洗净血沫；口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。
3.在砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、盐、白糖、味精少许，用旺火烧开后，盖上盖用微火炖，炖到七八成烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖。
4.待鸽子熟烂时，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上即成。
