腊肠[ lachang ]
腊肠是以肉类为主料，灌入动物肠衣经发酵、风干制成的肉制品。腊肠可分为三大类：生抽肠、老抽肠及润肠，以广式腊肠为代表。色泽光润、脂肪雪白、条纹均匀、手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、肉质感好，腊肠切面香气浓郁，香味突出。
开胃助食，增进食欲。
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