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卤汁桂鱼

所需食材

桂鱼500g, 熟火腿15g, 虾仁15g, 青豆15g, 水发香菇15g, 鸡汤60g, 料酒适量, 盐适量, 胡椒粉适量, 葱适量, 姜适量, 猪油适量, 蛋清适量, 淀粉适量, 味精适量, 鸡油适量
适用人群
适用疾病
阳痿早泄
功效与作用
补肾行气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。
做法步骤

将桂鱼去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。将熟火腿、冬菇切丁。虾仁用盐拌和,将蛋清均匀地粘在虾仁上,洒上适量干淀粉,拌匀,人油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟,拣去葱姜。把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少量湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。辅餐随意食。

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