菊花龙虎丝
所需食材
蛇肉
木耳
猫肉
姜丝
鸡肉丝
原蛇汤
冬菇丝
荸荠粉
猪油
葱
盐
麻油
陈皮
绍酒
柠檬叶丝
菊花瓣
薄脆
将活蛇宰杀后洗干净。放入沸水锅中燙熟，捞出撕下肉待用。猫肉另煲，撕肉待用。熟蛇、猫肉撕成细丝，加姜、葱、盐及绍酒煨好。姜丝放沸水中除去辣味，连同其他原料和蛇汤一起加入煨好的蛇、猫肉中，煲沸后加麻油、荸荠粉勾芡，加猪油。另用盘装薄脆、菊花瓣、柠檬叶丝上席。佐餐食。
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