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季节
秋功效与作用
中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功效，食用竹笋可促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。秋分时节天气干燥，人们容易上火，所以食用此菜既能补充营养，又防秋燥。做法步骤
1.竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米的长段，再切成一字条，放入沸水锅中氽烫去涩味，捞出过凉水。2.将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。3.锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅。4.再将炒锅放油，烧至五成热，放入海米，烹入料酒、高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中搅拌均匀，装盘即可。
佐餐食用。
