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功效与作用
金针菜具有滋养皮肤、增强皮肤韧性和弹性、保护表皮与真皮细胞等功能，可使皮肤润滑柔嫩、皱纹减少、色斑减退、须发乌亮，猪蹄的主要成分为猪肉皮。肉皮中含有丰富的生物大分子的胶原蛋白质，是使皮肤滑白、细嫩、富有弹性的重要物质。花生米中含有丰富的营养物质，有延缓衰老和维持神经系统正常功能的作用。常食此菜肴能有效地滋润皮肤，使皮肤洁白而富有弹性。做法步骤
将金针菜放入清水中泡发，去老梗，洗净备用；猪蹄拔毛洗净，剁成四块，下沸水锅中撇去血水。锅中放清水、猪蹄、料酒、精盐、葱、姜烧沸，再改用文火炖至肉熟，放入金针菜炖至肉熟烂入味即可出锅。加入盐、味精少许。食猪蹄，喝汤。
