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介绍
又名螯毛蟹、梭子蟹、青蟹。螃蟹属甲壳类动物。其品种大体分为两种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽水系、黄河水系、长江水系三种。
功效与作用
清热解毒，养筋接骨，活血祛痰。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇，痛风患者食用时控制食用量，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜食用
蟹黄即螃蟹卵，营养价值丰富。含丰富的微量元素、胶原蛋白等多种人体必需的营荞成分，有“海中黄金”之称。
蟹肉性寒，经常食用能够祛痰火、解毒热。
以微量盐煮食、饮汁，可缓解湿热内蕴或由痰火上扰所致面肿、黄疸等症。
营养价值
丰富。含丰富的微量元素、胶原蛋白等多种人体必需的营荞成分，有“海中黄金”之称。蟹肉性寒，经常食用能够祛痰火、解毒热。
以微量盐煮食、饮汁，可缓解湿热内蕴或由痰火上扰所致面肿、黄疸等症。
禁忌-副作用
1.蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或临产阵缩无力者食用，尤以蟹爪为好；
2.蟹肉性寒，不宜多食，患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用；
3.尤其需要注意的是，忌食死螃蟹。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌会大量繁殖。另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，而当组胺酸积蓄到一定数量时即会造成中毒。
怎么吃
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、选购方法
与性寒的生姜搭配，具有驱寒解表的功效。
1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2.此外，螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。
3.螃蟹＋豆腐：螃蟹中的牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐一起食用，可以帮助恢复体力、防止衰老。
4.螃蟹＋黄酒：黄酒中丰富的氨基酸有提味的作用，还可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
5.螃蟹+姜、醋：吃蟹配食姜，醋，也可以放入一些糖，以消食杀菌，去除螃蟹的煋气。
6.螃蟹+柿子：柿子与螃蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，身体虚寒者尤应忌之。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇不易消化且妨碍消化功能。
7.螃蟹+茄子：茄子性寒，《本草纲目》曰：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”蟹肉性寒凉，与茄同食会伤脾胃。
妙方
产后血瘀：螃蟹、山楂各30克，烘干研成细末，每次20克，白酒送服。
