介绍

又名山里红、酸楂。山楂味甘酸，能够开胃，中老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成糖球、山楂片、山楂酒等。山楂的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素的含量较高，而且在加工中不易受到破坏。山楂有健脾胃、助消化等食疗功效。自古以来，山楂就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

功效与作用

开胃消食，活血化瘀，化痰消积。

山楂有消食化积、理气散嵌、收敛止泻、杀菌等功效，有收缩子宫作用及明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌的作用；山楂有利尿作用，帮助排出体内多余水分和盐分；山楂含有的三萜类、生物类黄酮成分，有扩张血管、降低血压、降低胆固醇作用，对防治高血压、高血脂、冠心病有明显疗效；山楂所含的大量维生素C和酸类物质，可促进胃液分泌，增加胃消化酶类，从而帮助消化。

防治心血管疾病：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，对老年心脏病也有益。

开胃、活血：山楂能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好；山楂还有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

山楂从中医角度讲，味酸、甘、性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效。主要用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

营养价值

山楂含糖分、维生素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，特别是维生素C的含量较为丰富。

每100g山楂含有：热量98kcal；脂肪1.5g；碳水化合物20.7g；膳食纤维2.9g；钙162mg。

禁忌-副作用

1.凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛、恶露不尽者食用；此外还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

2.糖尿病患者忌食；山楂味酸有敛性，患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者切忌多食，以免因酸多加重病情；各种炎症患者也应忌食，因其酸敛之性会影响炎症的吸收；山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。患有龋齿的人，特别是儿童不宜多吃山楂，容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。

3.山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等，空腹吃会使胃酸猛增，刺激胃黏膜,使胃发胀满、泛酸。

4.儿童也要适量吃，若长时间贪食山楂，对牙齿生长不利。吃完山楂要及时漱口，以免损坏牙齿。

怎么吃

选购方法

与红糖搭配食用，能够活血化瘀。

1.服用人参或西洋参期间，忌食山楂。忌用铁、铜器煮食。

2.山楂+荷叶：捣碎饮汁，可治过敏性皮肤病。

3.山楂+白糖：共炒，可治肾虚遗精，腰膝酸软。

4.山楂+草莓：共炒，可润肤明目。

5.山楂+猪肉：猪肉与山楂搭配食用，有滋阴健脾、开胃消食的功效。

6.山楂+猪肝：山楂中的维生素C遇到猪肝中的金属元素会加速氧化，导致维生素C和金属元素都遭到破坏。

妙方

山楂配荷叶，降脂降压一举两得

对于高血压、高血脂的患者来说，知道山楂具有降脂、降压功能的人可能不多。其实，山楂是“三高”患者理想的食物。山楂含有的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压、降脂的作用。 如果血压、血脂水平控制不佳，可以取5个鲜山楂洗净；取10克鲜荷叶剪成小片，洗净。砂锅置火上，放入山植和荷叶，加适量清水大火烧开，转小火煮15分钟，取煎汁随意代茶饮用。

山楂是血瘀型痛经、月经不调的食疗佳品

山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经、月经不调患者的食疗佳品。 方法：取1000克带核的鲜山楂，洗净，去蒂、除核，放入砂锅中，加适量水没过山楂，煮至山楂软烂，加200克红糖煮成稀糊状。从月经来潮前3天一直吃到来月经后3天，每天早晚各吃30克山楂糊，持续3个月经周期。

山楂茶喝走咽喉炎

方法：取8〜10个鲜山楂，洗净；取5克茶叶洗净浮尘。砂锅置火上，放入山楂和茶 叶，加适量清水大火烧开，转小火煮10分钟，加15克冰糖煮至化开，取汤饮用，每天饮二三次，对咽喉炎、咽部红肿灼痛、声音嘶哑等症状均有缓解作用。

鲜山楂泥外敷治冻疮

新鲜的山楂不仅可以吃，还可以外用防治冻疮，起到抗菌消炎的作用。 方法：取二三个鲜山楂，放在火上烤熟，取山楂肉捣成泥状，敷在生有冻疮的患处，用纱布包扎。每天1次，7天为1个疗程。一般一二个疗程即可治愈。

山楂陈皮饮改善消化不良

消化不良的原因很多，可见于多种疾病，表现为腹胀、腹痛等。如果不是患有严重的疾病，不妨试试山楂陈皮饮。 方法：取5个鲜山楂，洗净；取10克陈皮，洗净浮尘。砂锅置火上，放入山楂、陈皮，再放3片生姜，添入500毫升清水，大火烧开后转小火煎15分钟，取汁每天分2次饮用，有助于改善消化不良。 生活妙用

煮肉放山楂，肉易烂

煮牛肉、羊肉等不容易烂熟的肉类时，在锅中放二三个山楂，肉就很容易被煮得烂熟。同时，还可解油腻、使肉的口感更滑嫩，并有助于去除肉的异味。

山楂巧除茶锈

方法：取一二个山楂，掰开放入茶杯，然后冲入热水，并盖上盖子，稍闷片刻，杯子内壁黏附的茶锈将自然脱落，再用干净抹布轻擦，锈迹可除。

引经据典