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介绍
又名大料、大茴香。八角是一种风味独特的调味料，其味微辣中伴有微甜，主要产于广西、广东等地。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。具强烈香味，在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，可除腥膻等异味，增香，并可增进食欲。
功效与作用
八角性温，味甘辛，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能；可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘、腰痛等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。
营养价值
八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。茴香油主要是茴香醚，其余为少量的甲基胡椒酚、葱香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、柠檬烯等。
禁忌-副作用
1.八角适宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便秘、小肠疝气痛、寒疝腹痛、肾虚腰痛、脚气等症者食用，每次3-5克即可。也宜作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。
2.阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者（热盛者）忌食。此外，过量食用容易伤目、长疮。
怎么吃
用八角来炖、焖、烧肉类、豆制品及烹调凉菜时均可增香解腻，祛膻除腥。选购方法
炖肉时，将八角与肉一同下锅，使肉味更加醇香；在腌鸡蛋、鸭蛋时，放入八角则会别具风味。
妙方
1.治疗便秘、小便不利、肚腹胀气：大茴香7个、火麻仁15克、生葱白7个。同研烂，水煎服，1日2次。
2.治疗小肠疝气：大茴香30克、积壳30克，黄酒适量。培燥研末，每服3～6克，温黄酒送下，1日2次。
3.治疗胃寒腹痛：大茴香研末，用红糖水冲服。
