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功效与作用
蒸肥鸡肉烂醇香，食之开胃进食。三七为中草药，其味甘、微苦，性温，有止血行淤、化肿止痛作用。做法步骤
将母鸡宰杀后放尽血，放在60～70°C的热水中烫遍周身，拔去羽毛，用镊子摘去细毛，剖腹去掉内脏，斩去嘴尖、翅尖、爪尖及腚尖，用水洗净，剁成约3厘米见方的块，入沸水中烫一烫，捞出用温水洗净，控去水，放入汤碗中。三七浸泡后切成片，连同葱段、姜片摆在鸡块上，注入清汤，加盐、料酒。将盛鸡的汤碗放笼屉内，用旺火蒸约90分钟，待鸡块烂熟后，拣去葱段、姜片，用味精调味即可。
三七蒸母鸡
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