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功效与作用
海参是高蛋白滋补美食，具有较强的补肾益精作用。海参与鸭心相配，兼顾补肾，心脑并补，是增力益智的良好配方。合欢具有较强的补阴作用，久服轻身明目，而且能和心脾，令人欢乐无忧。合欢配鸭心、海参能使人心花怒放，忘记忧愁。此药膳偏温而不燥。适合于各种体质的中老年人长期食用。对患有糖尿病、胃溃瘍以及再生障碍性贫血的中老年人还可起到一定的治疗作用。做法步骤
将合欢花、合欢皮水煎两次取汁，合并过滤。把油菜拣洗净，取6厘米长的根段切取菜心洗净，放热油锅翻炒25秒钟，加入合欢汁和料酒，把锅移到中火上烧10分钟左右，待菜熟烂加入味精翻一个身即可。海参改刀放开水中焯一下捞起；炒勺内放油炝葱末烹料酒、酱油，倒入合欢汁，下海参加白糖、味精、姜汁、盐调好口味，勾芡、淋油，起勺。鸭心去掉心、头，洗净控干，剞菊花刀，用料酒、盐、团粉浆好，旺火坐锅，放花生油烧至七成热，放入浆好的鸭心滑散，待熟，捞出。另起油锅加入少量油，倒入滑散的鸭心，再倒入调好的芡汁，颠翻均匀，淋上香油装在盘中央，周围放海参。佐餐吃。
