配料
鲜人参20克，排骨200克，鲜蘑菇50克，黑木耳30克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，精盐3克，酱油10毫升，鸡蛋1个，芡粉20克，上汤300毫升，素油150毫升，蚝油少许。
做法
把鲜人参洗净，顺切成薄片；排骨洗净，切成2厘米方块状，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入排骨滑透，用漏勺捞起，沥干油；把油倒出，留下约30克，再烧热，下入姜、葱煸香，下入滑过的排骨和蘑菇、鲜人参、黑木耳，上汤倒入锅内，用文火炖30分钟即成。
食用方法
每日一次，适量食用。
效用
补气补血。人参性平、味甘、微苦，微温，具大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智之功。
适宜节气
惊蛰。
适宜人群
平和体质，也适用于气血两虚型冠心病患者食用。
禁忌人群
凡有实证、热证、感冒患者忌食。
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