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介绍
牛肝是黄牛或水牛的肝脏。
功效与作用
牛肝补肝，养血，明目。其可治肝血虚所致的头晕眼花，对面色萎黄、肌肉消瘦、病后或产后血虚也有疗效。
牛肝中富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素C、铁、铜等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。
牛肝能有效清除多种有害物质的毒性，起到阻止生化代谢，终止癌细胞分裂增殖的作用。
营养价值
牛肝富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等。
禁忌-副作用
1.人皆可食，尤适宜夜盲症患者、视力减退者、近视者、营养不良性贫血者食用。
2.高胆固醇血症、高血压病、心血管病变者慎用。
3.服用药物如西咪替丁期间，如果吃了富含酪胺的食物，如牛肝等，会引起剧烈头痛和高血压反应。
选购方法
牛肝忌与夷鱼同食。
