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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
补肝，养血，明目。做法步骤
1.牛肝洗净，切成薄片；鲜菜心洗净切节；泡辣椒去蒂，去籽，切马耳朵形；另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中混成汁。
2.炒锅置旺火上，放人油烧至六七成热，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆，倒入锅中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，待烹入汤汁，颠翻均匀后，起锅装盘即成。
菜心炒牛肝
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