配料
鸡肝50g 、菠菜100g、香米50g、姜10g、葱白10g、酱油5 g、精盐2 g、橄榄油5 g。
做法
1、将新鲜鸡肝在流水下反复冲洗至发白，再放入清水中浸泡2～3小时，中间换水两次，水中可加一勺醋以去除腥味；2、将泡好的鸡肝用沸水焯至6分熟，去除浮沫，捞出切小丁，加入葱丝、姜片及酱油拌匀并腌15分钟备用；3.菠菜用沸水焯熟，切成小段备用； 4.香米洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后，小火慢炖至香米开花熟烂； 5.香米粥中加入鸡肝丁、菠菜段煮熟，最后加盐调味，淋上橄榄油调匀即可出锅。
食用方法
代粥食用。
效用
菠菜与鸡肝都富含铁质，可以补血养肝。
适宜节气
春天肝气旺可伤脾，因此应多食甘味的食物，菠菜和鸡肝是很好的食物，故此营养菜适合春分节气。
适宜人群
适合血瘀体质食用。
禁忌人群
肾炎和肾结石患者不宜食。
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