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功效与作用
菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等，其有滋阴润燥、生津止渴、补血的功效。驴肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的食物，有补气养血、滋阴补肾、利肺的作用。香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，并富含钙、磷、铁及多种维生素，对肺结核病有防治作用。经常食用此款菜肴，可为肺结核患者补充丰富的优质蛋白、钙、铁、维生素，可纠正贫血，帮助钙化，促进康复。做法步骤
将菠菜择洗干净，沥去水后，切成3厘米长的段。香茹洗净，去蒂，抹刀切成条片。驴肉用温水洗净，沥干水分，顶刀切成薄片。将驴肉片盛盘。加入料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3g拌匀入味上浆。锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入驴肉片炒至变色，下入香菇片炒匀。烹入余下的料酒，加汤炒匀至熟。放入菠菜段炒匀。下入蒜末，加入余下的精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，盛盘。
