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介绍
驴肉又名毛驴肉。驴肉是马科动物驴身上的肉，肉质细嫩，是牛肉、羊肉无法比的。民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对其之赞誉。我国福建、山东、河北、陕西等地都有很多独具特色的驴肉小吃。如河间驴肉火烧、曹记驴肉等。从营养学的角度讲，驴肉营养丰富，富含人体必需氨基酸和十种非必需氨基酸。
功效与作用
性微凉，味甘、酸。能益气补血、养心安神、利肺、消除黄褐斑、补充优质蛋白质及多种营养。适用于气血不足、头昏目眩、劳损、心烦等症。常食有补益食疗作用。
除心烦、止风狂。驴肉对动脉硬化、高血压、冠心病有辅助治疗作用。另外它所含的动物胶等成分，可为人体补充充足的营养。
营养价值
驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。
每100g驴肉含有：水分73.8g；碳水化合物0.4g；脂肪3.2g；蛋白质21.5g；胆固醇74mg；维生素A72mg。
禁忌-副作用
孕妇忌食，慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。
怎么吃
烹制时，可加少量苏打水，可去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既杀菌，又除味。选购方法
1.驴肉不可与猪肉同食，食驴肉后忌饮荆芥茶。
2.驴肉营养丰富，而金针菇含有多种生物活性酶，二者若同时食用，可引发心绞痛。
