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功效与作用
养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
主治
帮助消化
菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
维护视力
菠菜中所含的胡萝卜素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
供给人体多种营养物质
菠菜中所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康；菠菜丰富的营养成分对儿童生长发育也非常有利。
成分及药理研究
可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。 叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。 根含菠菜皂甙A和B。
禁忌
多食发疮。
食用方法
日常用法：内服，煮食或研末。
选方
治消渴引饮，日至一石者：菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服，日三。
药用部位
为藜科植物菠菜的带根全草。
选购保存
选购
以菜梗红短、叶子新鲜、有弹性的为佳，且保留菠菜根。
储存
菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用、。接近0℃储存，可存放约3周。
