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又名麸、面筋。面筋是面粉中的蛋白质，也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的，油炸面筋球是中国传统食品之一，因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱。
功效与作用
和中益气、解热、止烦渴。
营养价值
油面筋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。
禁忌-副作用
适宜体虚劳倦和内热烦渴者食用。面筋补虚，诸无所忌。
油面筋[ youmianjin ]
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