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介绍
又名天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子。菊科植物向日葵的种子。葵花子含有大量的油脂，是一种重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花子还可以用来制作糕点。
功效与作用
安定情绪，降脂降压，防止衰老。
葵花子性平，味甘，具有补虚损、降血脂、抗癌之功效。丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压有颇多裨益，而维生素E可促进血液循环，抗氧化，防衰老；所含植物固醇和磷脂能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。此外，多食可以美发。
葵花子营养丰富，它含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、钾、镁等微量元素。葵花子脂肪含量可达百分之五十左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。
葵花子中富含亚油酸，不仅有助于降低人体血液胆固醇水平，还有益于保护心血管健康。葵花子中维生素E的含量也特别丰富，可安定情绪，对防止细饱衰老、预防成人疾病都有好处。
葵花子还具有防止贫血、治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化都有一定预防功效。
营养价值
葵花子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P的含量也很高。
每100g葵花子含有：热量597kcal；蛋白质：23.9g；脂肪49.9g；碳水化合物13g；膳食纤维6.1g；钙72mg。
禁忌-副作用
1.葵花子适宜蛲虫病、癌症、高脂血症、动脉硬化和高血压及神经衰弱的失眠者食用。
2.肝炎患者最好不嗑葵花子。因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。葵花子中的蛋白质含有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不育，育龄男性不宜多吃。
3.葵花子食用时最好用手剥皮。如果用牙嗑，很容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，造成味觉迟純食欲减少甚至引起胃痉挛。
怎么吃
葵花子炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上火”症状，所以食疗时多生用或与其他食品同煮。选购方法
与芹菜相配对治疗高血压有很好的作用。
葵花子+芹菜：葵花子搭配上降压降脂的芹菜，对辅助治疗高血压有很好的作用。
妙方
1.治高血压：取生葵花子，生吃瓜子仁，每日50～100克。
2.治蛲虫病：取生葵花子仁生吃，每日100克，连服3日。
