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介绍
又名豆酱、大豆酱。黄酱是中国传统的调味酱，以大豆、小麦粉、食盐等为原料酿成。
功效与作用
黄酱具有开胃助食、补充人体所必需的脂肪酸、降低胆固醇的功效，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝的形成的功能。
营养价值
黄酱含蛋白质、脂肪、维生素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、钙、磷、铁等。
禁忌-副作用
1.黄酱富含优质蛋白质，用于烹饪时，不仅能增加菜品的营养价值，且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品更加鲜美；尤其适宜更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用。
2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡者应少食或不食。
