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介绍
又名瓢子、美洲南瓜。西葫芦夜开花，果实长圆形，绿白花，是南瓜的一种变种。西葫芦原产北美洲南部，19世纪中叶中国开始栽培，在世界各地均有分布，欧洲、美洲最为普遍。
功效与作用
西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，有助于人体提高免疫力，进而增强抗病力。
营养价值
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。
禁忌-副作用
1.糖尿病、肝病、肾病患者宜食。
2.西萌芦不宜生吃。脾胃虚寒者应忌。
3.烹调时不宜煮得太烂，以免破坏营养成分，种子变硬的西葫芦不宜食用。
选购方法
肺病患者宜吃白糖西葫芦。
西葫芦不宜与芦笋同食，因为两者同食会加重脾胃虚寒。
西葫芦＋鸡蛋：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；鸡蛋富含丰富的蛋白质，两者搭配，能为人体提供丰富的营养。
西葫芦＋韭菜：韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。与西葫芦同食具有清热解毒、利水消肿等功效。
