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功效与作用
补血益中，降低血糖，清热解毒。牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，较适合糖尿病患者食用。猪血含蛋白质、化合物、脂肪、磷、钙、铁等成分，可用于治疗头风眩晕、中满腹胀、贫血等症。豆腐含有的可溶性纤维素可以显著降低血糖，并可促进抗糖尿病药物的治疗效果。食用禁忌
要用小火炖制，使其充分入味。做法步骤
将豆腐、猪血豆腐均切成2厘米见方的块，牛肉顶刀切成小片，用葱姜汁、料酒各5g和精盐0.5g拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2g拌匀上浆。锅内倒油烧热，下入牛肉片炒至变色，加入清汤，放入豆腐、鸡精炖至入透味。下入猪血豆腐，加入余下的葱姜汁、料酒、精盐炖至熟透，调入味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入汤盘即可。
