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功效与作用
蚬肉含蛋白质、维生素（八、8，、82、8，2、0、铁、钙、钴、牛磺酸等，具有清热、解毒、利湿、消肿的功效；茄子含维生素（B、C、A、P)、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质等，具有清热凉血，活血消肿、止痛等功效；大蒜含大蒜辣素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、挥发油等，具有温中健脾，解毒杀虫的功效。并可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等营养素。食用禁忌
茄条要用大火冲炸即刻捞出。芡汁要薄而匀。做法步骤
将蚬肉洗净。蒜瓣切条。茄子切成条，下入七成热油中炸一下捞起。炒锅内留植物油20g，下入蒜条炸黄，倒入蚬肉，加入料酒、葱姜汁略炒。下茄条，加酱油、鸡汤、精盐，烧至入味，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘。
