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功效与作用
茄子含糖类、钙、磷、铁、钾等多种矿物质及粗纤维、维生素（B、C、P）、烟酸等，有很明显的降血压、降血脂的作用。大蒜含糖类、铁、磷、镁及维生素C，具有降血糖的作用。二者同烹食用，是糖尿病伴高血压、高脂血症患者的理想菜肴。食用禁忌
茄子剞刀深至茄子的二分之一，不要将茄子切断，芡汁要略浓稠些。做法步骤
将大蒜去皮洗净切成粒状；茄子去蒂洗净。茄子装入盘内，放入蒸锅内蒸至熟透。锅内放入油烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，烹入酱油、料酒、汤，加入精盐炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内茄子上即可。
