开元寿面
所需食材
白面条
豆芽
黄花菜
芹菜
水发香菇
嫩姜
植物油
味精
酱油
将面条放入滚水锅中煮透,捞出沥干水分,抖松后淋上熟植物油(15g)拌匀。将香菇、嫩姜切丝,芹菜焯一下切碎,豆芽洗净去根,黄花菜切段备用。炒锅加热放油60g,九成热时取出一半,放入姜丝翻炒,加黄花菜、香菇翻炒,再加入酱油、味精,加水250ml,煮沸后下面条、豆芽,加盖焖至汤干熟透,将留下的熟油加入序菜当菜码。佐餐食用。
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