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季节
冬功效与作用
补中益气，滋养脾胃，强筋健骨。做法步骤
1.将牛心、牛肝、牛肚去筋膜污物，用盐搓洗，浸泡半日后，捞出，冲洗多次，使其无杂质、无异味；将牛头肉、牛腿剔净小毛备用。2.将牛骨头、洗净，砸断，放入锅中，加足量的水，炖煮约2小时。3.将洗净的牛下水、牛头肉、牛腿放入浓汤中，加适量水，先用武火烧沸撇去浮沫，再改用文火焖煮1小时。4.食用时，将牛杂碎、牛头肉等放入碗中，再把葱末、辣椒粉、胡椒粉、盐放入即可。
佐餐食用。
辣味牛杂汤
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