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季节
春，夏，秋，冬适用人群
老功效与作用
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食。中老年人吃兔肉，既能增强体质，延年益寿，又不会使人发胖。做法步骤
1.将鲜兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加水淀粉浆好。
2.将红辣椒去蒂、去籽，洗净后切成斜方块；大蒜切成2厘米长的斜段。
3.把切好的配料用酱油、香醋、味精、汤和水淀粉对成滋汁。
4.将油烧沸后下入兔肉，用手勺炒散即捞出，待油内的水分烧干，丁入兔肉重炸焦酥呈金黄色便倒入漏勺沥油。
5.在锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜利兔肉，烹料酒，倒入滋汁，翻炒几下，装入盘内即成。
