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季节
冬功效与作用
此汤冬季常盛入火锅上席，以保持菜热汤鲜，故得连锅之名。做法步骤
1.带皮猪腿肉刮毛，洗净，放清水锅内煮沸，去浮沫，加姜块和2克花椒，用中火煮15分钟至刚熟，捞出放凉，片成10厘米长薄片。
2.将白萝卜去根和皮，洗净后切成B厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的片，放入煮肉的汤锅内，加葱段和料酒，待煮至萝卜熟时，放肉片搅匀，再煮2分钟至萝卜熟烂，加2克味精即成连锅汤。
3.把干辣椒与3克花椒一同放净锅内，用小火不停翻炒至辣椒变酥，淋15克油炒匀，出锅研成末，盛在碗里，淋上烧热的35克油调匀，加豆瓣（剁细）、酱油、白糖和1克味精调匀成味料，分盛在小碟内，与连锅汤一同上桌蘸食。
