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功效与作用
质地柔软，香鲜宜口。此菜滋阴益精，清热利湿，适用于阴虚、内热引起的劳热骨蒸、干咳等症。不论男女，若常吃此菜，能消除面部黄褐色斑，达到肤润色美的目的。做法步骤
将鲍鱼入水中浸泡松软以后，去内脏，在肉厚处切两三刀，再浸泡回软，后放入热碱水中浸泡发胀，用清水反复冲洗至鱼肉发亮，呈淡黄色，有较强弹性为止。鲍鱼切薄片，猪肉、竹笋洗净切片，水发香菇、火腿切成小片。炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入猪肉、竹笋、鱼片炒几下，掺鲜汤、香菇、葱、姜、绍酒、胡椒粉，烧开，改用小火、加盖娴熟，放入精盐、味精，用水淀粉调匀芡汁，盛入盘，撒上火腿片，淋上麻油即可。
