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功效与作用
滋补肾阳，止渴生津，润肺清心。虾仁含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等，有补肾益阳的作用。仙人掌富含维生素（A、C）及多种矿物质，有较明显的降血糖功效，麦冬可润肺清心、益胃生津，玉竹可养阴润燥、山茱萸可补肝肾、生津止渴。此款菜肴适于糖尿病患者，症状表现为肺热干咳、烦热口渴、固本、腰膝酸软、津枯便秘者。食用禁忌
虾仁入油锅时，要快速拨散，以免粘连。炒制时，要用大火，勾芡要薄。做法步骤
仙人掌削去外皮后，用淡盐水浸泡，切成厚片，虾仁挑去沙线、洗净，用葱姜汁、料酒各10g和精盐1g拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5g拌匀上浆。虾仁倒入四成热的油中滑熟，倒入漏勺，另将锅内加汤，放入玉竹、山茱萸、麦冬略煮，下入仙人掌片炒熟。下入虾仁，烹入余下的调料（不含植物油）；兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即可。
