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功效与作用
豆干中含有黄酮、皂苷和大量的植物蛋白、植物固醇及脂肪酸，植物固醇能携带胆固醇将其排出体外，可以起到减肥的作用。黄酮和皂苷有软化血管、增强血管弹性、稀释血黏度、调节血糖浓度等作用。香菜中的挥发油有促进微血管循环、纠正高血尿酸，改善痛风症状等功能。二者组合有促进血液循环、降低血清胆固醇、降低血黏度、调节血糖、尿糖等功效。适于各型糖尿病及伴有肥胖、痛风和高血尿酸等症。食用禁忌
豆干炒透后再下入香菜。香菜炒至断生即可，不能过火，以免影响色泽及口感。做法步骤
将香菜切去根，择洗干净，切成4厘米长的段。豆干切成4厘米长的丝。炒锅内加入油烧热，下入姜丝、葱丝炝香，烹入料酒，下入豆干丝略炒，加入汤、鸡精、精盐炒至汤汁入味。下入香菜段煸炒至熟，加入醋和味精，装盘食用。
