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功效与作用
此菜色泽红、白、绿相间，香、嫩、脆兼有。此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴，具有滋阴养肾、增白皮肤、减肥健美的作用。做法步骤
油菜心去根，用刀在根部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。炒锅上火，注入1千g清水，放入盐4g，烧开后豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出，然后，在锅内放花生油，再放入油菜心焯一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码在盘中。锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，下入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形。
