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功效与作用
清热化痰，补脾益气，杀虫利尿。洋葱中含有降低血糖的物质，类似于普通的抗糖尿病药物氨磺酰，它可以刺激胰岛素的合成与分泌。香菇营养丰富，具有良好的保健功效。现代药理研究证明，香菇对糖尿病、缺铁性贫血、高脂血症都有很好的食疗功效。虾仁富含蛋白质及钙、磷、铁、烟酸等，具有补肾益阳的作用。食用禁忌
刀工要匀。虾仁上浆要薄而匀。滑油时火力不可过大。香菇丝要用小火炒熟。下入洋葱后改用旺火炒制。做法步骤
将洋葱去皮洗净，切成均匀的丝。水发香菇去蒂洗净，切成均匀的丝。鲜虾仁挑去沙线洗净，用精盐0.5g、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅内加入植物油烧至四成热，倒入虾仁，用筷子拨散至滑熟倒入漏勺。炒锅内留20g油，加入姜丝炝香，加入香菇丝、料酒略炒，加入清汤炒熟，加入洋葱丝，加入精盐、鸡精翻炒至熟。下入滑好的虾仁炒匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅盛入盘内即可。
