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菊花鲈鱼块

所需食材

鲈鱼脊肉

150g

菊花

2朵

葱花

姜末

料酒

精盐

白糖

1.5g

生菜油

500g（实耗36g）

淀粉

适量

味精

适量

香油

适量

鲈鱼脊肉150g，菊花2朵，葱花3g，姜末3g，料酒6g，精盐3g，白糖1.5g，生菜油500g（实耗36g），淀粉适量，味精适量，香油适量

功效与作用做法步骤

功效与作用

补虚壮体。适用于平时调补、佐餐。

做法步骤

将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后搜出，沥去水待用。用汤6g把淀粉溶开备用，将鱼肉切成长宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入烧沸的热油中滑八成熟捞出，控油。炒锅内略留底油，上火烧热，加葱花、姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀，勾芡，淋上香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即可。