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功效与作用
黑芝麻润燥滑肠，有良好的抗衰老作用，荸荠清热消积，鸭蛋清滋阴清热，解大肠热结。以上三种相互配合，可有效地防治儿童大便干燥秘结，从而起到增智慧的作用。尤其适宜于阳亢体质的儿童食用。食用禁忌
芝麻荸荠鼓性比较凉润，脾胃功能较弱，经常腹泻，便溏以及心肾功能不良的小儿慎食。做法步骤
将山药蒸熟去皮，碾成山药泥。黑芝麻炒香制成粉状。将山药泥、黑芝麻及适量蜂蜜调合均匀，制成馅料。荸荠去皮，中间掏空，成空鼓状，中间倒入馅汁。将4个鸭蛋清放在碗内，加入相当于鸭蛋清份量一半的水，用筷子摔匀，倒入盘中，放入蒸笼猛火蒸5分钟，制成3厘米厚的白色固体蛋羹，然后将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。炒锅置武火上，放入200ml开水，再加适量白糖，待水开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇在荸荠蛋羹上。佐餐食。
